Il pane in padella
Pubblicato il 22-02-2008 da Gianni Da Re Lombardi in Cucina vegetariana 4 Commenti/Lascia il tuoUn’interessante ricetta per i pancake, rapida e facile da fare la mattina. Per renderla totalmente vegetariana si può provare ad eliminare l’uovo.
Per chi fosse interessato a storia ed etimologia, pancake significa semplicemente impasto da fare in padella (pan in inglese). Dolce o salato, è parente di tutti i tipi di pane basso comune in tutte le principali culture umane: piadina, testarolo, pizza, focaccia, crêpe, tortilla, pitta, pane arabo, pane azzimo e innumerevoli altre varianti. Tutti sono impasti di farina e altri ingredienti da cuocere piatti, con riuscite diverse a seconda del tipo di farina e degli eventuali condimenti. Nel mondo moderno sono tutte cose che in genere vengono prodotte industrialmente o si ritiene debbano essere fatte solo nel forno o con strumenti speciali. In realtà, in mancanza di forno, si possono tranquillamente fare in padella, meglio se pesante e di ferro. Può servire un po’ di sperimentazione per azzeccare dosi e tempi di cottura, anche in funzione del particolare fuoco e della particolare padella.
sì è vero, i pancake sono facili da fare in casa, e danno molte soddisfazioni
sono pure molto buoni!!:-)
per chi come me è celiaco e intollerante al lattosio e anche allergico a uova, lievito di birra e lieviti anche in bustina vi do una ricetta che si può fare e che da soddisfazione cmq!
questa è la ricetta originale nelle parentesi metto gli ingredienti cambiati:
Ingredienti x 12 pancakes (4 persone): 240 grammi di farina di kamut bianca ( farine di riso ), 2 cucchiaini di polvere lievitante( mezza o una bustina di cremor tartaro ), 1 presa di sale, 2 cucchiai di zucchero grezzo, 400 grammi di latticello ( latte di soia o yogurt di soia ), 1 uovo ( un abbondante cucchiaio di maizena o fecola di patate, se l’impasto non lega bene potete aumentareva due, in alternativa si può usare l’agar agar ma lì dovete andare a sperimentazione), 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ( dato che i fritti mi fanno male, procuratevi una padella antiaderente per crepes e fatela diventare rovente, poi versate con un piccolo mestolo la quantità per un panc cake).
p.s. aggiunta dolce in alternativa dello zucchero e del miele per i vegani, usate lo sciroppo d’acero è squisito.
seguite poi le istruzini della ricetta originale.
se lo volete salato, togliete lo zucchero e aggiungete una manciata delle vostre erbe aromatiche preferite.
così potete non solo avere pane morbido, ma potete usarlo per fare tortillas vegetariane o vegane.
kiss kat
Grazie per la ricetta.