Il primo novembre 2008 è l’ottava giornata mondiale dell’alimentazione vegana indetta dalla Vegan Society, un’associazione fondata nel 1944 per diffondere la cultura dell’alimentazione esclusivamente vegetariana, senza alcun cibo di provenienza animale. L’alimentazione vegana prevede l’esclusione di latte, latticini, uova e persino miele, perché nella maggior parte dei casi quei prodotti, pur non rendendo necessaria l’uccisione immediata di animali, richiedono condizioni di allevamento che generano sofferenza all’animale e, in ultima analisi, anche la sua uccisione al termine del ciclo produttivo. Le vacche da latte, ad esempio, quando non producono più vengono generalmente macellate, difficilmente viene loro assicurata una pensione di anzianità e il ritiro a vita privata. Lo stesso vale per le galline da uova.

Personalmente sono solo parzialmente vegetariano, nel senso che occasionalmente mangio pesce e non rifiuto i derivati del latte, anche se ritengo che per gli adulti sia meglio non bere latte e usare meno formaggio possibile (opinione personale basata sul fatto che, limitando latticini e formaggi sto meglio; per altre persone può essere diverso).

Ritengo perà che un’alimentazione più vegetariana possibile sia una scelta vantaggiosa sia dal punto di vista etico ed econogico (produrre proteinte animali richiede almeno dieci volte più energia rispetto a produrre altrettante proteine vegetali), sia dal punto di vista della salute personale.

Nei siti che seguono si possono trovare idee, indicazioni e suggerimenti per una dieta vegetariana, con numerose ricette:

Vegetariani.it

Vegan in Italia

Ristoranti vegetariani

Vegan catering for all